Les ingrédients
- 1 gros chou-fleur
- 2 petites échalotes
- 15 cl de crème fraîche liquide
- 1,25 l de lait
- noix de muscade
- poudre de piment d'Espelette (facultatif)
- 1 c. à café de graines de sésame
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
La préparation
Séparez les choux-fleurs en petits bouquets, lavez-les et plongez-les 10 min dans un grand faitout d'eau bouillante salée puis égouttez-les.
Pelez les échalotes, hachez-les finement et faites-les suer dans un faitout avec l'huile d'olive et une pointe de sel; puis versez le lait et portez à ébullition. Ajoutez les bouquets de chou-fleur, baissez le feu et laissez mijoter à léger frémissement pendant 25 min.
Lorsque les bouquets de chou-fleur sont bien cuits, mixez en ajoutant un peu de poivre, deux pincées de noix muscade, deux pincées de poudre de piment d'Espelette et la crème fraîche. Faites réchauffer à feu doux.
Au moment de servir, parsemez chaque portion d'une pincée de graines de pavot et de graines de sésame.