Les ingrédients
- BLETTE
La préparation
Laver les blettes, et laisser reposer.
Préparer la vinaigrette à base de jaune d'oeuf, de moutarde, d'huile, de vinaigre aromatisée à l'estragon.
Mélanger les ingrédients de la vinaigrette comme une mayonnaise.
Laisser reposer la sauce pendant 20 minutes et verser le tout sur les blettes.
Au moment de servir rajouter des oignons verts à votre vinaigrette.
Présentation / Dressage
Le tout décorer avec des tomates cerises.