Les ingrédients
- 1 poulet de 1,5 kg
- Huile Frial
- 6 belles échalotes
- 8 gousses d’ail
- 1 bière ambrée 33 cl
- ½ citron
- 1 croûton de pain rassis
- 1 petite branche de romarin
- 50 g de parmesan râpé
- 10 cl de crème fraîche liquide
- 1 cuil. à café de sucre
- Sel, poivre
La préparation
Préchauffez votre four Th 7
Dans une poêle, faites suer avec 2 cuillères à soupe d’huile Frial, les échalotes
émincées, ainsi que les gousses d’ail. Saupoudrez d’une cuillère à café de sucre
et faites légèrement caraméliser. Tapissez le fond d’un plat à four avec ce mélange
aromatique. Déposez dessus le poulet salé, poivré, et à l’intérieur duquel vous aurez
placé le citron, le romarin et le croûton. Placez au four Th 5/6, arrosez avec la bière,
et répétez cette opération tout au long des 1h 45 de cuisson.
à ce moment, versez dans un robot-ménager toute la garniture, le jus de cuisson,
ajoutez la crème fraîche et le parmesan. Mixez le tout jusqu’à l’obtention d’une sauce
bien lisse. Rectifiez l’assaisonnement, versez la sauce bien chaude sur le poulet
détaillé et dressé dans le plat de cuisson.
Accompagnez d’une pomme purée à l’ail relevée d’une pointe de crème d’anchois,
partagez avec chacun des convives un petit morceau du pain cuit dans le poulet…
et laissez-vous gagner par la gourmandise !