Les ingrédients
- 4 pavés de cabillaud de 200g
- 9 cuil. à soupe d'huile Epi d'Or Céréales et Fruits
- 60 cl de bouillon de volaille
- 200g de blé précuit
- 50g de parmesan
- 2 carottes
- 1 courgette
- 3 branches de céleri
- 1 oignon
- 1 citron
- ciboulette
- sel
- poivre
- safran
La préparation
Faites mariner le cabillaud 15 mn dans 3 cuil. à soupe d'huile avec 1 cuil. à soupe de jus de citron. Emincez les légumes et l'oignon en petits dés et faites-les revenir 5 mn avec 2 cuil. à soupe d'huile. Versez 25 cl de bouillon de volaille, portez à ébullition et assaisonnez de sel, poivre et safran. Ajoutez le blé et faites cuire à petit feu pendant 12 mn. Incorporez le parmesan râpé dans le risotto. Réservez hors du feu. Faites cuire les pavés de cabillaud au four (préchauffé) th. 6 (180°C), position grill, durant 6/8 mn environ. Dressez le risotto de blé et les pavés dans les assiettes chaudes. Parsemez de ciboulette ciselée et versez un filet d'huile sur le poisson au moment de servir.
Conseils nutritionels
Cette recette complète est riche en protéines, en glucides complexes, insuffisamment représentés dans notre alimentation et en calcium. Ce plat pourra être accompagné d'un fruit en dessert pour l'apport de fibres et de vitamines.