Les ingrédients
- 4 petites betteraves
- 4 petits avocats bien mûrs
- 1 citron
- Pour la vinaigrette : sel
- poivre ,2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
- 6 cuil. à soupe d'huile Fleur de Colza
- du persil pour décorer
La préparation
Otez la peau des betteraves. Coupez-les en tranches. Coupez le haut des avocats avec la peau pour le sommet du mille-feuille. Coupez le reste en deux, ôte la peau et le noyau. Découpez des tranches. Arrosez de jus de citron pour l'empêcher de noircir. Alternez une tranche de betterave puis 2 demi-tranches d'avocat. Les décaler légèrement pour réaliser l'astuce. Nappez de vinaigrette avant de servir.
Conseils culinaires
Coupe 2 rondelles d'olives dénoyautées pour les yeux, la moitié d'une tomate cerise pour le nez, du persil pour les sourcils.
Conseils nutritionels
Voilà une idée originale pour faire manger de la betterave et de l'avocat aux enfants ! L'utilisation de Fleur de colza pour la vinaigrette en fait une recette particulièrement riche en oméga 3.