Matériel nécessaire
- 1 grand faitout
- 1 barbecue
- 1 cloche
Ingrédients nécessaires
- 2 échalotes émincées
- 1 poulet (coupé en morceaux)
- 6 gousses d'ail pressées
- sel, poivre, herbes
- 3 oignons émincés
- 1 morceau de canne à sucre
- 1 piment émincé
- le jus de 4 citrons verts
- quelques morceaux de cive
Niveau de difficulté
Le poulet boucané est une recette très simple à réaliser. Il faut simplement ne pas être pressé car le poulet est long à mariner.
Profil/contexte :
Mettez un peu de soleil en préparant votre poulet ! Et en plus, ça change des barbecues merguez-chipo’ !
Préparation :
Dans un grand faitout, mélangez gousses d’ail, oignons, échalotes, piment et jus de citron puis ajoutez-y les morceaux de poulet. Assaisonnez. Laissez mariner le tout pendant plus de 12 heures. Le poulet capturera ainsi toute la saveur de la Guadeloupe. Ensuite, séparez le poulet de sa marinade et conservez cette dernière. Il ne vous reste plus qu’à cuire le poulet.
Pour cela, faites tout d’abord bien chauffer les braises du barbecue puis mettez-y le morceau de canne à sucre. Posez la grille et les morceaux de poulet mariné dessus. Régulièrement, arrosez-le de marinade en veillant à le faire fumer légèrement grâce à une cloche.
Pour finir, servez-le avec une sauce « chien » en mélangeant cive, oignon, ail, piment, citron, huile et eau.